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金针菇栽培技术

来源:种养技术时间:2018-03-26作者:

金针菇栽培技术

金针菇不仅盖滑、柄脆、味鲜,而且营养十分丰富。据上海食品工业研究所分析,在100克干菇中含蛋白质13.9-16.2克、脂肪1.7-1.8克、碳水化合物60.2-62.2克、热量320-322千卡、粗纤维6.3-7.4克、灰分3.6-3.9克、钙61.76毫克、磷280-343毫克、硫胺素0.16毫克、核黄素159毫克、尼克酸23.4毫克。在100克鲜菇中含蛋白质2.72克、脂肪0.13克、碳水合化物5.45克、粗纤维1.77克、灰分0.83克、铁0.022毫克、钙0.097毫克、磷1.48毫克、钠0.20毫克、镁0.31毫克、钾3.7毫克、硫胺素0.29毫克、核黄素0.21毫克、抗坏血酸2.27毫克。它含有十八种氨基酸,其中人体所必须的八种氨基酸占氨基酸总量的44.5%,高于一般菇类,尤其赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富。分别达1.024克和1.231克。赖氨酸、精氨酸能促进记忆,开发智力,是儿童保健和智力开发的必需食品。

金针菇栽培技术

金针菇生长条件

金针菇的生长需要一定的条件,其中主要的是营养、水分、温度、光照、空气和酸碱度。

1、营养条件

金针菇是腐生菌,不能进行光合作用,生命活动所需要的 营养物质,只能依靠菌丝体从腐生基质中摄取。

①碳源:金针菇能利用多种单糖、双糖、多糖以及乙醇等非糖类化合物作碳源。金针菇可以利用木材中的纤维素、木质素为碳源。但它分解木材的能力弱,如果用杂木屑作栽培料,以经过堆积发酵、陈旧的木屑较好。可供金针菇生长需要的材料较多,除木屑外,棉籽壳等农林废弃资源都是很好的栽培原料。

②氮源:金针菇对氮的需要量较香菇高,培养基质中氮素营养对金针菇的菌丝生长和子实体的发育影响很大。

③无机盐:金针菇的生长需要一定量的无机盐类,如磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸铁、硫酸镁等。金针菇从这些无机盐中获得磷钾、钙、铁、镁等元素,其中以磷、钾、镁三元素较重要。

2、水分

金针菇和其他菇类一样,一切生理活动,包括营养的吸收、运输,菌丝体的增殖,子实体的发生和生长都必须在一定的水分条件下才能进行,培养料的水分含量过低或过高都会影响金针菇的生长。金针菇为喜湿的菇类,耐旱能力强。菌丝体在含水量60-65%的培养基中,生长发育好。菌丝生长前期,培养室的湿度要控制在70%左右,培养室的湿度过高时易引起杂菌污染。子实体生空气相对湿度应控制在85-95%之间。

3、温度

温度是影响金针菇生长的重要因素,温度对金针菇的菌丝生长子实体的形成、发育及质量都起着十分重要的作用。菌丝生长和子实体生长的温度要求是不同的。金针菇菌丝在4-32℃的范围内均可生长。低于3℃和高于34℃时停止生长。温度8℃以上时生长速度逐渐加快。22-26℃为菌丝生长最适范围。子实体生长最适温度为12-15℃。在10℃和15℃条件下,子实体形成只须13天。

4、光线

金针菇不同生育阶段落对光的要求不同。在菌丝生长阶段不需要光照,在完全黑暗的条件下,菌丝正常生长。子实体生长有明显的向光性,在完全黑暗的条件下只长菇柄,不长菌盖,栽培实践中可利用这一特点来控制金针菇的长度。光对金针菇的品质影响较大。在明亮的条件下,菇的色泽深,呈褐色,菇柄基部绒毛较多;在黑暗条件下,菇的色泽较浅,菌盖和菇柄呈乳白色或浅黄色,而且菌盖小,菌柄长,生产上可利用这一特点来控制菇的色泽,生产出经济价值较高的金针菇。

5、空气

金针菇是好气性的真菌。子实体的生长发育需要新鲜空气。菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反应很敏感。当空气中的二氧化碳含量超过1%时,就会抑制菌盖的发育;二氧化碳浓度0.06-4.9%时,菌盖的直径随着二氧化碳浓度的增加而变小。

6、酸碱度

金针菇菌丝在PH值3-8.4的范围内均能生长,菌丝生长的最适PH值范围是4-7,其中PH值6时菌丝生长最快。适合子实体生长的PH值为4.5-7,最适PH值是5。

金针菇栽培技术

栽培的主要设备

金针菇栽培所需要的主要设备有常压灭菌灶、接种箱、接种室、菌种培养架和栽培架及培养室等。其中灭菌灶、接种箱、接种室与通常的食用菌栽培相同,这里不赘述,下面重点介绍一下菌种培养架、栽培架和培养室,这是金针菇生产与其他食用菌栽培有所不同的。

1、菌种培养架和栽培架

金针菇菌丝繁殖使用,的培养架与其他菌种架相同,只要能放置菌-种瓶,栽培袋就可以了。子实体生长时的栽培架要略高些,一般可建长2米、宽1米、高2.1米,分5-6层,每层高45厘米。制架的材料最好用钢材做支架,也可用竹片、木条。但用竹木材料制的架要漆上白油漆。经过油漆的栽培架,不仅杂菌少,而且使用寿命较长。也可以建造栽培床来栽培,栽培床宽120-130厘米,高45厘米左右,5-6层,长度视栽培室的长度来定。

2、培养室

根据金针菇不同生育阶段对温度、湿度等要求不同的特点,要建造两种培养室,一种是菌丝生长的培养室,二是子女体生长的培养室,又称栽培室。有条件的地方把子实体的培养室分为催蕾和生长室。

①菌丝培养室:要求能提供适合金针菇菌丝生长的条件。即温度要保持在20-23℃,相对湿度70%,如果是进行专业化生产,建培养室时以夹墙为好,在夹墙内填谷壳、木屑或泡沫塑料板等隔热材料。在培养室密闭保温后,菌丝呼吸作用排出的C02易积累过多,要建排气窗。

②催蕾室:要求具备温度在13-14℃、湿度80-90%、黑暗等条件。为满足这一要求,要有空调设备和增湿设备,并设吸气和排气孔。吸气孔设在墙脚处,每隔一米设一个,而排气孑L设于墙的上方,每隔二米设一个。

③栽培室:也有把生长室再分抑制室和生长室的。栽培室要具备使金针菇生长整齐、结实、圆而整束的温度条件。使金针菇子实体处在10℃的条件下生长,进行周年生产的栽培室均要用空调设备来调节温度。

金针菇栽培技术

培养料配制

以金针菇生长所需营养为基础,使用复合培养基配方如下:

1、木屑40%、麦草粉28%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。

2、野草粉28%、木屑40%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。

金针菇栽培种植技术

金针菇种植技术

1、制作菌袋

菌袋生产需要塑料薄膜袋、套环和棉花等。供金针菇制菌袋的薄膜袋应选用聚丙烯。规格以长38厘米,宽15-16厘米。薄膜袋厚为5-6丝米,塑料薄膜袋的质量好坏对金针菇袋栽产量影响较大。要注意薄膜质量的检查。套环有塑料套环和硬纸制的套环两种。供做棉塞的棉花,使用前应经太阳曝晒,置于干燥、通风处贮藏。

2、拌料

拌料有机拌和手工两种。拌料要特别注意把各种培养料及辅料充分拌匀,培养料和水之间也要充分拌匀。具体做法要严格按培养料配方秤取所需的量。除糖等可溶于水的少量辅料外,先把干料干拌均匀,同时把糖等可溶性辅料溶于水中。按比例稀释后喷洒于培养料上,边喷边拌,直至含水量适合为止。供金针菇栽培的培养料的理论含水量为58-65%,但因培养料的种类及干湿不同,在拌料时要视具体情况掌握。通常凭经验来检查,方法是用手紧握培养料成团,落地散开,用拇指、食指和中指紧捏住培养料可见水迹即为合适。

3、装料

目前国内尚无栽培金针菇专用的装袋机,可用香菇木屑栽培的装料机装料。用手工装料的具体操作是:将少量培养料装入袋中后,用拇指和食指把袋底部的二个角压人袋内,使底部呈方形以便菌袋能直立站稳,再继续装料压实。为缩短菌丝体培养时间,装料时可在塑料袋中放人直径约1厘米的圆锥形小木棒,料装足压实后,轻轻旋转取出小木棒。料装好后,套上套环,塞上棉塞,即可进行灭菌。养料装入的量约占袋总长的3/5,袋上端留15-20厘米不装料。

4、灭菌

金针菇菌草袋栽是熟料栽培,即要用灭菌锅或灭菌灶进行灭菌。灭菌时,用高压锅灭菌的,在1.5公斤/厘米的压力下须保持1.5小时,用常压炉灭菌的要在炉内培养袋内培养料的温度达100℃时保持10个小时。灭菌结束后先打开排气孔逐渐降温,再开炉门出袋。

5、接种

金针菇袋栽接种一般在经过消毒的接种箱中进行。没有接种箱的,也可按食用菌常规操作在接种室进行接种。在接种室接种的,接菌者进入接种室前要换上干净的衣服,双手和用具都要经70%的酒精消毒,在菌种没接完前,人不要走进走出。金针菇的栽培种要经过认真选择,如发现有杂菌的菌种不能使用,菌龄以1.5月以内为宜。接种时,塑料袋口要靠近酒精灯火焰无菌圈处,接种量多些为好,把少部分菌种接人洞内,大部分菌种分布在培养基表面,这样每瓶原种可接种40袋左右。

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菌丝生长期的管理

金针菇袋栽的茵丝生长期管理,是指接种到出菇前的管理。这一阶段管理的主要任务是尽可能创造最适金针菇菌丝生长的温度。菌袋接种后应及时搬到菌丝培养室培养,菌丝培养室须保持清洁、干燥,相对湿度在70%左右。培养室的相对湿度过低时,空气干燥,培养料水分易蒸发;当培养室内相对湿度高于70%时,易引起杂菌污染。培养室的温度控制在20-23℃左右。经过3至4个星期培养,菌丝体就可长满培养料。

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出菇期的管理

出菇期的管理可分为催蕾管理和出菇管理。

1、催蕾

当菌丝长满菌袋时,应搬到催蕾室进行催蕾管理。催蕾管理有两种作法。一种是拔去棉塞和套环,把塑料薄膜袋上端拉直,呈圆筒状,在塑料袋口上盖干净的报纸,每天在报纸上喷水保湿,或覆盖农用地膜,另一种作法是菌袋拔去棉塞和套环后把塑料袋上端拉直,再向一侧折叠,使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保湿,不必加报纸和喷水,只需加大催蕾室空间的湿度就行,为了促进菇蕾生长整齐,有条件的可在现蕾后把温度降到4-5℃,并经常通风,经低温处理10天左右就能形成大量整齐的菇蕾。

2、出菇管理

当菇蕾大量整齐发生后,即转入出菇管理。用菌袋倒折法保湿催蕾的要把塑料袋拉直,上盖干净报纸或地膜。出菇阶段温度从催蕾时的4-5℃升到12-16℃,但要注意不高于18℃。如果温度高于18℃,则菇柄细并呈黄褐色,商品价值降低,没有空调设备的,在低温时要注意保温,把门窗关紧;气温较紧门窗,以降低室温。出菇时栽培室的空气相对湿度以90-95%为宜。

3、采收

金针菇要注意适时采收。菌柄未充分伸长时就采收,产量低;在菌盖完全展开或已往上反卷时采收,产量虽然较高,但外形差,影响商品价值。供制罐的应在菌盖开始展开采收。鲜售的可在菌盖6-7分展开时采收。采收后要把培养基表层老化菌丝刮弃,把料整平,重新折叠袋口,让菌丝恢复生长。

4、分级

鲜金针菇通常分为4级。一级菌盖未开,直径在1厘米左右,菌柄长15厘米,菇色洁白,鲜度好,无腐烂变质现象。二级菌盖未开,菌盖直径在1.5厘米以下,菌柄长度不足13厘米,菌柄基部1/3为黄色至淡茶色,鲜度好,无腐烂变质。三级菌盖直径在2.5厘米以内,菌柄长度不足11厘米,菌柄1/2淡茶色到褐色,鲜度好,无腐烂变质。

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