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水产养殖

水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动,包括淡水养殖和海水养殖等水产养殖项目。

养殖南美白对虾投饵不当的危害及改进

  在南美白对虾养殖过程中,如何掌握适宜的投饵量,是养殖户比较难掌握的事情,一些养殖户往往因掌握不好投饵量而出现这样那样的问题,现介绍与此有关的一些问题,希望对养殖者以 更多 >>

如何培育规格适宜的蟹种

  加强蟹种秋季管理,可以提高蟹种越冬成活率,降低成蟹养殖成本。蟹种规格小,越冬成活率低;规格大,部分蟹种会出现性腺发育成熟,生长季节会自然死亡,无饲养价值。因此,秋 更多 >>

鱼类生长旺季五防

  1、防饥饿。鱼类生长旺季,应每隔1周施1次肥,每次亩施人畜粪60-100公斤,氮、磷化肥2-3公斤。在7-9月份,要勤施肥、勤投饵,使鱼吃饱吃好,迅速增膘。施肥要做到少量多次,尽量早 更多 >>

青鱼出血病防治

  一、预防  1.阻断病原  ①种源:培育健康的老口鱼种,提高鱼种抗病能力。建立亲鱼及鱼种检疫机制。  ②水源:要求清新、无污染,设置进水预处理设施。再者,进排水系统分 更多 >>

青鱼水质性鱼病的防治

  1、皮肤充血病  引起此病的主要原因是鱼体长期缺乏光照,水质不良或频繁换水。此病多在阴雨季节发生。若不及时治疗,轻者影响食欲,重者死亡。  防治方法  (1)加强光 更多 >>

豆腐鲫鱼

用料:鲜活鲫鱼2条(约400克),菜籽油200克,豆腐1块,郫县豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆粉适量。 制作方 更多 >>

粉皮鱼头汤

 粉皮鱼头汤   原料:鱼头1只(700克左右),粉皮100克,黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。   做法:  1、将鱼头放入清水中浸泡,以去除泥腥 更多 >>

红烧带鱼

制作: 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均 更多 >>

做橄榄菜肉末蒸虾

1.猪肉糜加姜末,盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉腌5分钟。 炒熟,起锅前加少许橄榄菜,其实榨菜末,芽菜末雪菜末什么都行,取其咸鲜味而已,甚至不加也行。 2.活虾剪去须爪,从背部剖开。 更多 >>

椒盐基围虾的制作方法

主料:基围虾250克 调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。 制作方法: 1、锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐 更多 >>

淡水“鱼香肠”的加工

1、原料前处理:捕捞后的鲜鱼应迅速送到加工厂,将有异味、腐败现象的鱼剔除。鲜鱼去内脏、去头后用清水冲净血污。如不能及时加工处理,应将鱼块速冻后置零下18摄氏度鱼储 更多 >>

琵琶虾的加工

琵琶虾也叫虾爬子,学名口虾姑。体形平扁,腹足及尾扇发达,体躯前部的甲壳甚薄,后部较厚,额角不显著,头胸甲宽而圆,第一对部足呈钳状,不对称,雌雄异形,内缘有两个突起。 琵 更多 >>

甲鱼食品加工技术

1、主要原辅材料 ⑴甲鱼:采用当年生长的鲜活中华鳖,室内人工养殖和仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料。选用500克/只的甲鱼为宜。 ⑵鸡:选用本地产健康活草鸡。(亦 更多 >>

生菜大明虾

配料: 明虾750克、生菜700克、火腿50克、鸡蛋100克、番茄200克、香菜10克、味精10克、黄酒8克、盐15克、姜5克、大葱20克、芝麻酱8克、番茄汁8克。 操作: 更多 >>

五香熏鱼生产工艺

五香熏鱼是利用沿海的水产资源鲅鱼加工而成的地方特色产品。通过引入高温杀菌软包装生产技术,使产品在流通广度,货架期及风味等方面,在市场上更具竞争优势。 一、工艺 更多 >>

五香熏鱼的加工

主要原料:鱼、食盐、豆油。 设备用具:锅等。 制作方法: 选取新鲜的鱼(带鱼、鲳鱼等),去鳞、鳍、剖腹去内脏,用水冲洗干净后,沥去水,切成小段,用酱油、食盐腌2小时左右( 更多 >>

鱼肉丸生产制作工艺

鱼肉丸是经打浆、成型、煮制等加工而成的丸类制品,品质好的鱼丸有弹、韧、爽口的特点,本文结合传统鱼丸的制作经验和现代食品科学,介绍一种科学合理的鱼丸生产制作工艺: 更多 >>

马步鱼(针鱼)加工工艺

马步鱼俗称大棒鱼,体细长。略呈圆柱形,一般体长17~24厘米、体重50~100克。上颌呈三角状片。长与宽相等,下颌延长成喙状。牙细小、体被细小圆鳞,背面正中线具较宽的翠绿色纵 更多 >>

风味鱼干的加工方法

利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料,制成具有外观好,鱼臭味小,不易发霉,保存性好,加热调理后的表面色泽好,鱼香味浓等优点的鱼干品。   制作方法 将除去头、 更多 >>

贝类:鲍鱼的加工技术

鲍鱼,其实并非鱼类,而是一种单壳贝类,古代称鳆或石决明。因壳象耳朵,故有人称它海耳。软体动物门,腹足纲,鲍科,世界上的鲍鱼约有百余种,我国沿海有七种鲍鱼,北部沿海的皱纹盘鲍 更多 >>

秋吃螃蟹你不一定适合

秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素 A的 更多 >>

秋季吃鱼4类人不宜

秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄 更多 >>

黄花菜甲鱼汤

黄花菜又名金针菜,属百合科萱草属植物,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑、嫩糯,是与木耳齐名的席上珍品。 黄花菜甲鱼汤:黄花菜100克(切 更多 >>

香辣蟹火锅

主料:螃蟹4只. 配料:大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量. 香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀即可. 涮肉碗料也可. 更多 >>

绿奇异果拌银鳕鱼片

主料:绿奇异果、银鳕鱼  辅料:面粉、红萝卜、青菜  调料:盐、天添鲜、葱姜蒜粉、料酒、橄榄油、蛋黄酱  操作:  1、鱼片用盐、天添鲜、葱姜蒜粉、料酒腌好;  2、 更多 >>

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